菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

 

　　但是专家提醒广大患者的是：菠菜虽然含有丰富的维生素，但也含有草酸，草酸能和人体血液中的化学物质发生作用。但是菠菜是阻碍治疗、加重病情、扩大病状、使病变长期不愈的因素之一。菠菜对于白癜风患者来说是阻碍治疗，加重病情，扩大病状的因素之一。

 

　　这对于一个喜食菠菜而又患白癜风病的人就感到为难了，若是白癜风患者想食用菠菜，最好是将菠菜洗净后用开水泡一遍，再放入冷水里浸泡二十分钟，当这道工序完成后，不论你是热炒还是冷拌均不会在体内形成多量的草酸钙而增剧你的病情。